Chef Fahri DEMİR

Araştırma ve İlgi Alanları
Türk Mutfağı, Türk Yöre Mutfakları, Dünya Mutfakları.  Yemek ve Yemek Kültürü Antropolojisi

Akademik Özgeçmiş
PhD. Yeditepe Üniversitesi – Antropoloji 2014 
MS: Bahçeşehir Üniversitesi – MBA 2011
BA: Yeditepe Üniversitesi – Gastronomi & Mutfak Sanatları 2008

Başlıca Akademik Aktiviteler
UNESCO / Unitwin çerçevesinde Françoıs Rabelais Tours üniversitesinde tesmsil edilen “Yemek kültürü mirası korunması ve yaşatılması” kürsüsü ile ortak yapılan, “çocuklar için yemek kitabı” projesi.
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün yürüttüğü, “yemek kültürü alanında sözlü tarih” projesi.

Mesleki Tecrübeler
Yeditepe Üniversitesi – Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü – Akademisyen & Eğitmen Chef (2013 - )
Sheraton Ataköy – Executive Chef Asistanlığı / Mutfak & HACCP Koordinatörü – (2012 – 2013)
W – Istanbul – Toplantı ve Organizasyon Koordinatörü – (2010 – 2011)
Hilton Dalaman Golf Resort & SPA – Executive Chef Assistanı (2009-2010)
Trattoria Capriccio Italian Restaurant - Restaurant Müdürlüğü (2008 – 2009)
Özel Şirket için; yiyecek ve içecek ikram, organizasyon ve servis hizmetleri, (2006 – 2008)

Dernek Üyelikleri
La Chaîne des Rôtisseurs- Chef Rôtisseur