Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü İşbirlikleri
1- Ecole Ducasse-ENSP
Türkiye'nin ilk Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü olma özelliğini taşıyan bölümümüzün, Fransa’da bulunan dünyaca ünlü pastacılık okulu Ecole Ducasse-ENSP ile bir eğitim anlaşması bulunmaktadır. Bu anlaşma ile, gerekli koşulları sağlayan öğrenciler, yaz döneminde Fransa'ya giderek Ecole Ducasse-ENSP’de bölümümüz öğrencileri için özel olarak hazırlanmış program çerçevesinde pastacılık eğitimi almaktadırlar. Programı başarıyla tamamlayan öğrenciler ayrıca Ecole Ducasse sertifikası almaya hak kazanırlar.
2- Michelin Yıldızlı Restoranlar
Bölümümüzün, başta Fransa, İspanya, İtalya ve İngiltere olmak üzere birçok Avrupa ülkesi ile Amerika Birleşik Devletleri, Asya ve Uzak Doğu dahil dünyadaki çok sayıda Michelin Yıldızlı restoran ile staj anlaşmaları bulunmaktadır. Bu anlaşmalar sayesinde dileyen öğrencilerimiz zorunlu stajlarını yurtdışında yapabilmektedirler. Bölümümüzün staj anlaşması bulunan Michelin yıldızlı restoranlar arasından bazıları şunlardır:
Il San Pietro di Positano, Osteria Francescana, Under Restaurant, BonAmb, Cranes, Restaurant Arzak, Aponiente, Les Moles, Alchemist, Zass Restaurant, Parkheuvel, Nuance Restaurant, Lu Cocina Y Alma, Culler de Pau, Cocina Hermanos Torres ve Restaurant De Nieuwe Winkel.
3- UNESCO/UNITWIN
Bölümümüz, Universitat Oberta de Catalunya (UOC) tarafından temdil edilen UNESCO’nun “Food, Culture and Development” kürsüsünün Türkiye’deki ilk ve tek resmi ortağıdır.
Bu iş birliğiyle bölümümüz, yemek kültürünün korunması, geliştirilmesi ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla yürütülen uluslararası projelere katkı sağlamakta; aynı zamanda Türkiye’deki resmi temsilci olarak seminer, konferans ve etkinlikler düzenlemektedir. Bu ortaklık, öğrencilerimize Türk mutfak kültürünün ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtımına yönelik bilimsel çalışmaların içinde aktif rol alma imkanı sunmaktadır.
4- Google Arts & Culture
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, dünyanın en büyük sanat ve kültür platformlarından biri olan Google Arts and Culture’ın Türkiye’deki tek resmi ortağıdır. Bölümün Google Arts and Culture platformu ile yürüttüğü bu iş birliği, özellikle Türk mutfağının küresel ölçekte tanıtılması açısından büyük önem taşımaktadır. Platform kapsamında Türkiye, bilim, sanat ve kültür odağında tanıtılmaktadır:
https://artsandculture.google.com/partner/yeditepe-university-gastronomy-and-culinary-arts
5 - Universities Fighting World Hunger (UFWH)
Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Auburn University ve Birleşmiş Milletler tarafından dünyadaki açlığa dikkat çekmek amacıyla kurulan ve kampüs genelinde gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik başlıklarında öğrenci katılımlı etkinlikler düzenleyen Universities Fighting World Hunger organizasyonunun Türkiye’deki tek resmi ortağıdır.
6- Presidents Unite to Solve Hunger (PUSH)
Presidents Unite to Solve Hunger (PUSH), dünya çapındaki üniversite kampüslerinde gıda güvenliğinin sağlanması amacıyla ortak misyonla hareket eden bir konsorsiyumdur. Bu kapsamda altı kıtada yüzden fazla yöneticinin imzalamış olduğu PUSH sözleşmesi, bölümümüzün girişimi ile Rektörümüz tarafından imzalanmıştır. Bu kapsamda okulumuz da bu çok sektörlü, büyüyen küresel ağın bir parçası olmuştur.
7- Boston Üniversitesi
Bölümümüz, dünyanın en saygın gastronomi programlarından birine sahip olan Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Boston Üniversitesi ile, mezun öğrencilerimize sınavsız yüksek lisans yapma imkanı sunan özel bir yüksek lisans anlaşmasına sahiptir. Bu anlaşma kapsamında, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun olan ve belirlenen akademik başarı koşulunu sağlayan öğrenciler, Boston Üniversitesi’nde yer alan Master of Liberal Arts in Gastronomy (BU MET) yüksek lisans programına, uluslararası öğrenciler için zorunlu tutulan yabancı dil yeterlilik sınavlarına girmeksizin kabul edilmektedir. Programa katılan mezunlarımız, gastronomi alanında küresel bir vizyon edinme şansı elde ederken, aynı zamanda Türk mutfağını uluslararası akademik platformda temsil etme ve tanıtma fırsatına da sahip olmaktadırlar.
• BAŞARILAR
Patent: Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü çölyak hastalarına yönelik bitkisel protein değeri yüksek glutensiz tarhana ve üretim yöntemi patentini almıştır.
Yılın En İyi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümümüz, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu tarafından verilen “Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü” ödüllerinde “Yılın en iyi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü” seçildi.
Ödüllü Mezunlarımız: Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemleri arasında yer alan Michelin Guide ve Gault & Millau ödülleri almış mezunlarımız:
2025 yılı itibarıyla Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya, kurucusu oldukları Araf İstanbul restoranı ile Michelin Rehberi tarafından “Bib Gourmand” ödülünü kazanmışlar; ayrıca Gault & Millau 2025 değerlendirmesinde “1 Toque - Gourmand Table Chef Restaurant” kategorisinde yer almışlardır.
İsmet Saz, Bronco adlı restoranıyla Gault & Millau 2025’te “1 Toque - Gourmand Table Street Food” ödülüne değer bulunmuştur.
Zeynep Petek Dursun, Bebek Balıkçısı restoranıyla Gault & Millau 2025’te “1 Toque - Gourmand Table Seafood” kategorisinde ödül almıştır.
Ömer Bozyap, kurucusu olduğu Ocak restoranı ile Gault & Millau 2025’te “1 Toque - Gourmand Table Chef Restaurant” ödülünü kazanmıştır.
Selen Mağzalcıoğlu ise 7 Mila İstanbul restoranı ile yine Gault & Millau 2025’te “1 Toque - Gourmand Table Chef Restaurant” kategorisinde ödüllendirilmiştir.
Bu ödüller ile mezunlarımız, “bir bölümün başarısının en önemli göstergesinin o bölüm mezunlarının başarısı olduğunu” güçlü bir şekilde yansıtmaktadır.