Gıda ve Medya

Ders Kodu:

CULA 456

Ders Tipi:

Alan Seçmeli

Teori Saati:

3

Uygulama Saati:

0

Kredi:

3

AKTS:

6

Dersin Dili:

İngilizce

Dersin Amacı:

Kitle iletişim dünyasını öğrenin ve kitle iletişim araçlarının tüketicilerin beslenme ve satın alma davranışları üzerindeki etkilerini anlamak.

Dersin İçeriği:

Kitle iletişim araçlarının sınıflandırılması. Medyada iletişim aracı olarak gıda.

Dikey Sekmeler

Dersin Öğrenme Çıktıları

Dersin Öğrenme Çıktıları	Program Öğrenme Çıktıları	Öğretim Yöntemleri	Ölçme Yöntemleri
Dünyada kitle iletişiminin nasıl yürüdüğüne dair fikirlerin gelişmesi sağlanır	12	1,2,3	A,B,C
Yemek programları için nelerin yapılmasının gerekli olduğuna dair bilgiler verilir	12	1,2,3,	A,B,C
Profesyonel olarak medya ve gıda bağlamında nasıl başarı elde edebileceğine dair fikirlerinin gelişmelerini sağlanır	12	1,2,3	A,B,C
Medyanın kökenlerini ve bu kökenlerin bizi bugün nasıl etkilediğini inceler	12	1,2,3	A,B,C
Farklı alanlardaki iş fırsatları hakkında bilgi edinilir	12	1,2,3,	A,B,C
Gıda programları açısından neye ihtiyaç duyulduğunu ve kişinin profesyonel olarak o dünyanın nasıl başarılı bir parçası haline geldiğini anlar	12	1,2,3	A,B,C

Dersin Akışı

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Çalışma Materyalleri
1	Derse genel bakış	Eğitmen Notları
2	Medyada yiyeceğe giriş	Eğitmen Notları Dictionary of Media and Communications (Danesi, M.)
3	İnsan iletişimine giriş: - İletişim tanımları ve anahtar terimler	Eğitmen Notları Understanding Human Communication (Adler, R.B.; Rodman, G.)
4	İnsan iletişimini anlama: - İletişimin süreci, kavramı ve temel modelleri	Eğitmen Notları Introduction to Mass Communication (Baran, S.J.)
5	Kitle iletişimine giriş: - Kitle iletişiminin tanımı, süreci ve modelleri	Eğitmen Notları Introduction to Mass Communication (Baran, S.J.)
6	Kitle iletişimini anlama: - Kitle iletişim araçlarının özellikleri ve işlevleri - Kitle iletişim araçlarının tüketici davranışı ve tüketimi üzerindeki etkileri	Eğitmen Notları Introduction to Mass Communication (Baran, S.J.)
7	Ders tekrarı (Hafta 1-6)	Eğitmen Notları
8	Ara Sınav
9	Medya içerikli yiyecekler: - Editoryal içerikte yiyecek - Ticari içerikli yiyecekler	Eğitmen Notları
10	Kitle iletişim araçlarında yiyecek: - Yayıncılıkta gıda - Yayıncılıkta yiyecek - Yeni medyada yiyecek	Eğitmen Notları
11	Tartışma oturumu	Araştırma Makalesi: Impact of communication on consumers’ food choices (Verbeke, W.)
12	Final proje sunumları	Öğrenci Sunumları
13	Final proje sunumları	Öğrenci Sunumları
14	Genel tekrar ve değerlendirme

Kaynaklar

KAYNAKLAR
Ders Kitabı
Ek Kaynaklar

Materyal Paylaşımı

MATERYAL PAYLAŞIMI
Dokümanlar
Ödevler	Öğrenciler gruplar halinde çalışılacaktır. Kitle iletişim araçlarının işlevleri ve etkileri ile ilgili olarak, her grup yayınlayacakları veya dijital olarak kamuya açıklayacakları bir içerik veya materyale karar vermelidir. Gruplar içeriği / materyali seçmekte serbesttir. Görsel-işitsel veya dijital formatta olabilir. Medya içeriği / materyali, kitle iletişim sürecine göre oluşturulmalı ve analiz edilmelidir. Üretimden önce, her grup bir ilerleme raporu sunar ve projeler onaylanmalıdır. Projenin onaylanmasından sonra, her grup yayınlayacakları veya dijital olarak kamuya açıklayacakları medya içeriği / materyali üretmelidir. Bu dersin sonunda her grup ve her grup üyesi, katkıları ve performansına göre derecelendirilecektir.
Sınavlar	Öğrenciler ders notlarını ve ilgili kitap bölümlerini okuyarak derse hazırlanmalıdır. Öğrencilerin, dersle ilgili soruları tartışmak için tamamen hazırlanmış sınıfa gelmeleri beklenir. Aktif katılım zorunludur. Sınıfta tartışılan veya dağıtılan tüm materyaller çevrimiçi olarak bulunmayacaktır. Bir öğrenci dersi kaçırırsa, ders materyali almak ve bir sonraki sınıfa hazırlanmak onun sorumluluğundadır. Sınavları herhangi bir nedenle herhangi bir nedenle terk eden öğrenciler soruları cevaplayamaz ve devam ettiremezler. Sınavlar sırasında kalan son 2 öğrencinin sınavı birlikte bırakması gerekir. Hiçbir koşulda ders sonunda hiçbir öğrenciye ekstra kredi / puan verilmeyecektir. Final girmeyen öğrenciler otomatik olarak FF alacaktır.

Değerlendirme Sistemi

DEĞERLENDİRME SİSTEMİ
YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI	SIRA	KATKI YÜZDESİ
Devamlılık	1	10
Derse Katılım	1	10
Ara Sınav	1	30
Toplam		50
FİNALİN BAŞARIYA ORANI		50
YIL İÇİNİN BAŞARIYA ORANI		50
Toplam		100

Dersin Program Çıktılarına Katkısı

DERSİN PROGRAM ÇIKTILARINA KATKISI
No	Program Öğrenme Çıktıları	Katkı Düzeyi
No	Program Öğrenme Çıktıları	1	2	3	4	5
1	Gıda ve yemekleri tarih, coğrafya, kültür ve beslenme bilimleri çerçevesinde değerlendirir.
2	Yemeği ve pişirme işlemini bir sanat olarak benimser; yiyeceklerin görsel sunumunun tasarlanması ve görsel olarak belgelenmesi konusunda yetkinlik sahibidir.
3	Gastronomi alanındaki kavramlar, teknikler ve yenilikler ile ürün bilgisi konusunda kapsamlı bilgi sahibidir. Bu konularda araştırma yapma ve geliştirme becerisine sahiptir.
4	Gıda bilimi ve temel beslenme ilkeleri konularında bilgi sahibidir ve alanında uygular.
5	Gıda hijyeni ve güvenliği konusunda uluslararası standartları bilir ve uygular.
6	Üretim aşamasından sunum aşamasına kadar yiyecek-içecek üretimi ile ilgili tüm süreçleri bilir. Gıda üretim sistemlerini ve bu alandaki yeni yaklaşımları derinlemesine anlayabilir ve bu aşamada çıkabilecek sorunları tanımlayıp çözebilir. Alanı ile ilgili fiziksel ortamı tasarlar, araç-gereç ve teknolojileri bilir ve kullanır; gerektiğinde bu çerçevede yeniliklerin oluşmasında rol alır.
7	Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında bilgi sahibi olur. Bu çerçevede temel pişirme tekniklerini bilir, uygular ve geliştirir.
8	Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihi, coğrafi ve kültürel altyapısı ve üretim aşamaları konusunda bilgi sahibidir. Yiyecek üretiminde ve menü planlamasında bu bilgiyi kullanır.
9	Bilimsel çerçevede yeni gıda ürünü geliştirebilir, standartlaştırabilir ve tescil sürecini yürütebilir.
10	Gıda alanındaki ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri, mesleki standartları ve meslek etiğini bilir ve uygular.
11	İşletme, iktisat ve pazarlama alanındaki temel kavramları, kuramları ve ilkeleri bilir ve uygular. Menü planlama ilkeleri doğrultusunda; yiyecek-içecek maliyet analizi, kontrolü, fiyatlandırması yapar ve çeşitli menüler geliştirir. Bir gıda işletmesini etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve uygulamalarını, personel alım ve değerlendirme süreçlerini bilir ve uygular.
12	Başkaları ile ve bağımsız olarak etkin bir şekilde çalışır. Yazılı ve sözlü olarak etkili iletişim kurar ve sunum becerileri gösterir.					X
13	Gıdanın insan sağlığı ve toplumsal düzen üzerindeki etkilerini anlayabilir ve bu çerçevede basın-yayın organlarını takip eder, katkıda bulunur ve yönlendirir.
14	Gıda ile ilgili etkinlikleri bilir ve yönetir.
15	Dünya gıda ticareti, globalleşme, üretim ve tüketim örüntüleri hakkında bilgi sahibidir. Gıda politikalarının ülke ekonomisi için önemini bilir.
16	Pasta ve diğer hamur işleri, ekmekler, pandispanya ve diğer pasta tabanı hamurları, kremalı soslar, meyve sosları ve jöle yapımı. Sıcak ve soğuk tatlılar, dondurmalar ve sorbeler, şeker işleri, süslemeler, dekorasyon ve sunum, çikolata yapımı konusunda yetkindir.
17	Mutfak uygulamalarında ve gıda üretiminde kullanacakları sebzelerin ve taze otların yetiştirme teknikleri ile ilgili uygulamalı bilgi sahibidirler.

AKTS İş Yükü Tablosu

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dâhildir: 14x toplam ders saati)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
Ara Sınav	1	3	3
Ödev	14	3	42
Final Sınavı	1	3	3
Toplam İş Yükü			132
Toplam İş Yükü / 30 (saat)			4,4
Dersin AKTS Kredisi			6

Hiçbiri

Arama formu